dimanche 25 juin 2017

Gaspacho aux fraises

Comme j'ai reçu des fraises dans mon panier Lufa et que j'avais déjà acheté des fraises chez Régis deux jours plus tôt, j'avais un surplus de fraises à passer. Je voulais faire une gaspacho aux fraises depuis longtemps et c'était le moment idéal pour l'essayer. Vous aurez peut-être remarqué que je suis une fan de gaspacho et vous en trouverez plusieurs versions sur mon blog. Celle-ci est rafraîchissante et fruitée. Parfaite en entrée pour vos BBQ cet été !


4-6 portions

1 lbs fraises, équeutées
200g concombre
1 petit poivron rouge (115g)
1 tomate moyenne (200g)
1 échalote française
1 gousse d'ail
2 brins de thym (les feuilles seulement)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/4 cuillère à thé de mélange 8 poivres (ou poivre régulier), concassé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel au goût

Réduire en purée lisse l'ensemble des ingrédients. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir froid.

vendredi 23 juin 2017

Pâtes crémeuses au kale et à la saucisse

Lufa m'a envoyé une quantité astronomique de kale cette semaine ! J'ai reçu deux paquets tellement énormes qu'à eux seuls, j'ai rempli un sac d'épicerie de peine et de misère. Pareillement pour le tiroir du frigo qui ne contient que ça et ça déborde. Il me fallait donc trouver des recettes pour le cuisiner. Comme d'habitude, je me suis tournée vers mes deux meilleures sources d'inspiration, soit Pinterest et Foodgawker. Dans mes vieux pins, j'ai trouvé cette recette que j'ai modifiée, notamment au niveau de la sauce car bien que je sois du type sauce pour certaines choses, je préfère généralement que mes pâtes ne baignent pas dans le liquide.

Je suis heureuse d'avoir pu utiliser plusieurs produits locaux dans cette recette, notamment les saucisses de poulet campagnardes de chez Les Volailles d'Angèle, situé à St-Esprit dans Lanaudière. Ce sont mes saucisses préférées, j'en ai toujours au congélo. J'achète les miennes congelées, à la ferme Régis, à Joliette. J'ai aussi utilisé plusieurs produits provenant de chez Lufa, notamment le kale, les oignons et la crème fraîche.

J'ai beaucoup aimé ce plat, c'est très réconfortant, particulièrement en cette journée pluvieuse. Et si jamais vous n'avez pas de kale, utilisez des épinards, ce sera tout aussi bon !


4 portions

280g de penne ou autres pâtes au choix
4 saucisses de poulet ou autres au choix (400g)
1 cuillère à thé d'huile d'olive
1 petit oignon haché
2 gousses d'ail hachées
25g de tomates séchées au soleil, hachées
125g de feuilles de kale, hachées
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de crème fraîche ou 35%
50g de parmesan râpé

Cuire les saucisses (20 minutes à 350°F pour moi), tiédir puis trancher. Réserver.

Pendant ce temps, cuire les pâtes. Égoutter et réserver.

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile quelques minutes. Ajouter les tranches de saucisses et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Ajouter l'ail et les tomates séchées. Cuire 1 minute de plus.

Incorporer le bouillon de poulet puis le kale. Brasser et cuire quelques minutes, le temps que le kale flétrisse. Ajouter la crème, saler et poivrer. Bien mélanger. Incorporer les pâtes et le parmesan.

dimanche 4 juin 2017

Cupcakes à la boue et aux vers de terre

Parfaits pour un début d'été pluvieux, ces cupcakes raviront petits et grands. Pour ma part, j'ai décidé de les essayer car ma nièce adore les vers de terre en jujube. Ce n'était donc qu'une question de temps avant que je cuisine ces cupcakes ! Je me suis inspirée de différentes idées en ligne et j'ai recyclé une de mes vieilles recettes de cupcakes ainsi que ma recette de glaçage au chocolat inratable. Je dois préciser que les cupcakes sont hyper moelleux et que c'est une super recette de base pour des cupcakes ou même un gâteau au chocolat.

La meilleure partie de ces cupcakes, c'est quand on essaie de prendre les vers de terre à travers le pouding et le glaçage. Il y a pas mal de résistance, c'est comme attraper un vrai ver de terre, et il en ressort tout plein de boue et de terre. C'est vraiment cool et un peu dégueu, hihihi ! Je suis très heureuse d'avoir enfin réalisée cette recette :)


6-8 cupcakes

Gâteaux :

3/4 tasse de farine
1/4 tasse de cacao
Une pincée de sel
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
2 cuillères à soupe d'huile de canola
2 oeufs
3/4 tasse de yogourt nature
1 cuillère à thé de vanille
1/3 tasse de sucre
25g de chocolat noir fondu

Glaçage :

1/4 tasse de beurre mou
1/4 tasse de poudre de cacao
1 1/2 tasse de sucre en poudre
1/2 cuillère à soupe de vanille
2 cuillères à soupe de lait

Montage :

Vers de terre en jujubes
Pouding au chocolat (Belsoy chocolat noir pour moi), environ 2 contenants
Chapelure de biscuits Oreo

Préparer d'abord les gâteaux. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un grand bol, battre les oeufs avec l'huile. Incorporer la yogourt, la vanille et le sucre. Bien mélanger. Ajouter le mélange sec au mélange humide et brasser pour humecter. Incorporer le chocolat fondu.

Répartir le mélange dans 6 ou 8 moules à muffins. Cuire au four à 350°F pendant 25 minutes. (Faites le test du cure-dent pour valider la cuisson et prolonger si nécessaire.) Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Bien mélanger le beurre et le cacao. Ajouter la vanille. Incorporer le sucre en poudre jusqu'à l'obtention de la texture désirée, en alternant avec le lait. Réserver. On peut faire le glaçage à l'avance et le conserver au frigo, mais il faut qu'il soit température pièce au moment de le travailler et de le manger.

Évider le centre de chaque cupcake à l'aide d'une cuillère à melon. Remplir chacun des trous avec du pouding au chocolat. Enfoncer quelques vers de terre dans la cavité en les laissant dépasser sur les côtés. Glacer les cupcakes généreusement puis saupoudrer de chapelure Oreo.

Servir température pièce.

jeudi 1 juin 2017

Biscuits double chocolat au piment

Ça faisait tellement longtemps que je voulais essayer une recette de biscuits au chocolat et au piment ! Comme c'est le gros contrat annuel avec toute l'équipe cette semaine, c'est cette recette que j'ai choisi de leur faire. Le petit piquant arrive en fin de bouche et n'est pas très prononcé mais il a été apprécié par mes cobayes. Je n'hésiterais pas à en mettre un peu plus la prochaine fois.


30 biscuits

1 1/4 tasse de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de cannelle
1/2 cuillère à thé de cayenne
6 cuillères à soupe de poudre de cacao
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1 cuillère à thé de vanille
150g de chocolat noir haché grossièrement

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le cacao. Réserver.

Au batteur sur socle, crémer le beurre avec les sucres. Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélanger. Incorporer le mélange de farine en deux fois, en mélangeant entre chaque addition. Ajouter le chocolat haché.

Façonner des boules d'environ 1 1/2 cuillère à soupe et disposer sur des plaques à pâtisserie en les écrasant légèrement. Cuire à 350°F pendant 8-10 minutes. Tiédir puis transférer sur une plaque pour refroidir.